①将250克面粉+3克盐+40克黄油+120克纯净水/凉白开，揉成面团。
②将揉好的面团装进保鲜袋，放冰箱“冷藏室”冷藏30分钟
⚠️黄油可以从冰箱冷藏室拿出来直接用
⚠️上述材料揉成团即可，无需过度揉搓
⚠️揉好的面团必须放进“冷藏室”冷藏30分钟后再用，否则面团太软，后面擀制时容易破
趁面团冷藏的时间来做“包芯黄油”
取黄油150克装进一个大一点的保鲜袋
用擀面杖将黄油擀成约10-15厘米见方的块状
然后放入冰箱“冷藏室”和刚才已经揉好的面团一起冷藏一会儿
面团冷藏30分钟时间到，连同擀好的黄油一起从冰箱冷藏室里取出，去除保鲜袋
①将面团擀开
②在中间放入擀好的黄油块
③面皮上下左右包裹好黄油块
④将包裹好黄油块的面皮翻转过来
①用擀面杖将包裹好黄油的面团擀成长方形(尽量擀得大一些，厚度必须＜5毫米)
②先将擀好的面皮从左边往右折叠到约2/3处、右边往左折叠到约1/3处
③再从中间对折
④将折叠好的面团横向旋转90°，再重复①-③的步骤两遍(等于一共擀3遍)
①将上述擀了3遍的面皮再次擀成宽约20厘米、长约20-25厘米的面片
②找个喷壶灌满纯净水/凉白开，均匀喷洒在面皮上(多喷一点没关系)
拿出粗糖粒，用手撒在面皮上，抹匀，再用手掌稍微压实(要多撒一些，否则不甜)
⚠️粗糖粒的使用分量完全依照个人口味，做一次就知道适合自己口味的甜度了，如果感觉甜度不够下次就多放一些
⚠️如果家里没有粗糖粒，用“绵白糖”替代也是可以的
①在撒好粗糖粒的面片下沿用手指甲划6道印，将面片均匀分成6段
②按图片粉色剪头方向将面片左右两端向中间折叠，然后对折
③注意对折后的面卷两端不要完全对齐，一边要比另一边略低一点(这样烤好后才会形成蝴蝶翅膀上大下小的形态)
④将折叠好的面团装进保鲜袋或用保鲜膜包好，放进冰箱“冷冻室”冷冻30分钟
①将冷冻好的面团从冰箱取出，切成约0.8-1厘米厚的切片，摆入烤盘(注意摆放间距一定要大，烤制后会膨胀到2倍大)
②用手将切片顶端往左右两边掰开些距离(不用担心掰开后切片中间产生的空隙，烤制后会变充盈)
③烤箱200℃15分钟
⚠️如果家里的烤盘小(像我这样的迷你小烤箱)，一次无法烤完所有面团的话，就把未烤制的面团继续放进冰箱“冷冻室”冷冻
刚出炉热烘烘的蝴蝶酥绝对是神仙美味！
要尽快吃完哦～
放在盒子里会逐渐变硬
盖上盖子可以防止变硬但容易被闷软影响口感
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