碗汁：一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、糖、淀粉人、水搅拌均匀： 茄子切丁，放盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用； 热锅凉油。放肉肉沫翻炒至变色； 放入切丁翻炒；

倒入碗汁，小火咕嘟5分钟，放入蒜末、小米辣，香菜即可；

开吃｜