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酸木瓜炖鸡(12/18)
选用乌骨鸡，砍小块
酸木瓜去皮，切大块
云南酸木瓜是云南特有的药食两用水果，主产于大理洱源县等滇西地区，是白族等少数民族饮食文化的标志性食材。它与普通木瓜不同，个头约与芒果相当，表皮青绿，久放后转为金黄，果香愈浓，酸味醇厚。
小米椒斜刀切段，
切几片火腿， 姜切片， 葱白切大段，
大芫荽（缅甸芫荽）切小段
草果敲扁，去籽
食材准备如图所示
起锅，下鸡油，草果煸香
下鸡块，用小火慢慢炒至断生
煸出清油后，下入小米辣，葱白，姜片，还有火腿， 继续煸炒
出香味后加水，下酸木瓜
调味： 盐巴，味精，鸡精，白糖，胡椒， 加一点料酒，
煮至冒大泡，并撇去浮沫
转入炖锅中
炖煮40分钟以上，
煮好后放入大芫荽（缅甸芫荽）
起锅装盘