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鱼香肉丝(1/25)
里脊肉切丝
腌制： 盐，鸡精，味精，胡椒，料酒，嫩肉粉，
抓拌均匀后， 然后放入生粉，再次抓匀， 多加一点油，封油抖散，
青笋切丝，
胡萝卜切丝，
木耳泡发后切丝，
韭菜少一点，切大段
准备姜蒜末，
小葱切葱花
食材准备如图所示
起锅，宽油，油要多一点， 油温不要太高，油热后，把肉丝放入油中滑散，滑熟，
七八分熟的时候，把胡萝卜，木耳，青笋等配菜， 一起下入油中，一起滑熟，
断生以后，滤油取出，
另外起锅烧油，下入姜蒜末，爆香，
然后加入豆瓣酱一小勺，加入大半勺剁椒酱， 一起炒出鱼香味，多炒一下，
剁椒酱可以从市场上购买
然后加一点水， 把肉丝和配菜下入，
翻炒均匀，
看情况加水，需要留一点汤汁做底
调味： 不加盐，味精，鸡精，胡椒，白糖（白糖要三勺）， 稍微加一点生抽，白醋，老陈醋，芝麻油，
继续炒匀，稍微加一点水淀粉勾芡，
加入韭菜，
加入葱花，淋一点红油，
炒匀以后就可以起锅了，
制作完成。