安装App
青椒麻辣鱼(9/26)
罗非鱼剔骨，切大块，也可以用其他种类的鱼，
将鱼肉与鱼骨分开，鱼骨不用腌制，
鱼肉切大片，
腌制鱼肉： 盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，
腌制鱼肉： 抓匀起胶后，加入淀粉， 再次抓匀后，封油，油不要太多，
青红小米辣切小段，
准备一把青花椒，
葱白切段，姜切片，
黄瓜，胡萝卜切菱形，
食材准备如图所示。
起锅烧油，油热以后，下鱼骨煸炒，
期间用锅铲翻动，防止鱼骨沾底， 把鱼骨煎至外表金黄，
鱼骨煎至外表金黄后， 下入青花椒，青红小米辣，
下入葱姜，
炒香以后加水，加入料酒，
调味： 盐巴，味精，鸡精，一点胡椒，一点白糖，
把水煮滚，并撇去浮沫，
把鱼汤煮香熬白， 如果要汤更白一点的话，可以加入三花淡奶，
下入黄瓜片，胡萝卜片，煮至断生就可以了，
用漏勺捞出鱼骨配菜等，滤水后铺入汤碗底部，
锅内留汤，下入鱼片，继续煮，
把鱼片煮熟，下入花椒油，藤椒油，
再次煮沸即可，
把鱼片和鱼汤一起浇入盆中，
呛油（也可以不呛）： 把油烧热，加入青红小米辣丁，藤椒， 一并淋入鱼汤。
也可以撒一点葱花点缀，制作完成。