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三道鳞炖茄子(4/6)
准备食材：五花肉切片、葱切块、姜切片，蒜拍扁（有干辣椒放2个干辣椒去腥）
去腥改刀：把鱼放至60℃左右的水中泡3分钟，把鱼皮上的白色粘液刮掉洗净，鱼摸起来不滑就可以了；鱼改刀，这样能保证鱼尾鱼头都能没入汤中。
热锅凉油，下入五花肉翻炒至焦香，加入葱姜蒜八角花椒（干辣椒）炒香
依次加入调料，大酱、醋（可去腥）、酱油、冰糖，然后放鱼加水，水要没过鱼的2/3。
加入茄子（茄子撕成条）、粉条，大火烧开，转中小火炖30分钟，剩余15分钟加入辣椒（喜欢烂糊的可以跟茄子一起放）
出锅装盘。