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#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷(3/22)
玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；
打发至鹰嘴状的大弯钩；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀以J字形轨迹翻拌整理细腻；
面糊以20cm的高度倒进模具中，再晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后5分钟上火升至170度定皮；
蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；
倒扣到油纸上，揭去油布；
再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
把草莓清洗干净后，切去两头尖的地方；
淡奶油+糖粉打发至硬性，留一小部分出来后面装饰用；
均匀涂抹在蛋糕坯上，并在离斜边2/3处排列上草莓，抹点奶油固定；
把斜边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
取出，去头去尾，均切成5份，在每一份上挤上一团奶油，坐上草莓，再在草莓尖上挤上一小团奶油，帽子就装饰好了，筛上防潮糖粉即可。
成品1
成品2
成品3
成品4