草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷
圣诞这天,一夜入冬,今年的老天不再假装是夏天,也算是给足了面子。 这个红丝绒瑞士卷操作简单,用的是红曲粉,不用膈应色素或红丝绒精的味道了。 红红的蛋糕体,戴上了草莓圣诞帽,洒上糖粉,气氛一下就出来了。 小王子高呼:“哇,简直是跟圣诞帽一模一样。” - 模具尺寸:28*28cm 参与活动: #安佳黄油芝士,邀您共享香浓暖心时光,美味征集送好礼!#
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步骤1/22
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玉米油+牛奶+盐,用蛋抽搅拌至乳化;
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步骤2/22
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筛入低筋粉和红曲粉拌均匀;
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步骤3/22
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敲开鸡蛋,蛋黄分到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
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步骤4/22
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把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;
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步骤5/22
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发;
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步骤6/22
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打发至鹰嘴状的大弯钩;
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步骤7/22
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铲1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤8/22
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把面糊倒回蛋白霜盆中,先用蛋抽翻拌均匀,再用刮刀以J字形轨迹翻拌整理细腻;
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步骤9/22
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面糊以20cm的高度倒进模具中,再晃平表面轻震出大气泡;
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步骤10/22
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置烤箱中层,上150下135烤22分钟,蕞后5分钟上火升至170度定皮;
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步骤11/22
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蛋糕坯出炉轻震一下,留在盘中晾到温热;
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步骤12/22
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倒扣到油纸上,揭去油布;
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步骤13/22
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再倒扣回来正面朝上,45度斜削一条边;
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步骤14/22
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把草莓清洗干净后,切去两头尖的地方;
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步骤15/22
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淡奶油+糖粉打发至硬性,留一小部分出来后面装饰用;
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步骤16/22
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均匀涂抹在蛋糕坯上,并在离斜边2/3处排列上草莓,抹点奶油固定;
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步骤17/22
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把斜边作为末端,借助擀面杖卷起来,冷冻1小时定型;
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步骤18/22
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取出,去头去尾,均切成5份,在每一份上挤上一团奶油,坐上草莓,再在草莓尖上挤上一小团奶油,帽子就装饰好了,筛上防潮糖粉即可。
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步骤19/22
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成品1
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步骤20/22
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成品2
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步骤21/22
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成品3
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最后一步
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成品4
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候;
△ 若条件允许,草莓尽量选深红的、均匀的三角形的比较形象。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-12-26 · 广东省
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