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菠菜鸡蛋饼(2/19)
4颗菠菜冲洗干净，焯水一分钟剁成一厘米小段。
三颗鸡蛋打入盆中。
准备中筋面粉80克。
将面粉倒入装鸡蛋的盆中。
用打蛋器将鸡蛋和面粉搅打均匀。
打至完全融合细腻的面浆。
加入菠菜。
加入2克精盐。
用打蛋器搅拌均匀备用。（感觉面浆有点干，就加20毫升左右的清水）。
平底锅加入15毫升色拉油，打最小火加热。
油热后倒入菠菜面浆。
晃动平底锅，让面浆薄厚均匀。
底部完全烙制定形后，倒入盘子中。上面再压一个盘子。双手捏住，然后翻面。再将面浆放入平底锅中烙制。
因为是最小火，中间火比较硬。可以晃动平底锅将其受热均匀。
煎至两面金黄色饼就煎好了。
倒入案板上，用刀平均分成8份。
摆盘上桌开吃美食完成。
成品图特写。
营养均衡，味道清香。太美味了。