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#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包(0/16)
先做汤种，把40克牛奶，10克黄油，0.5克盐放一起小火煮沸，倒到40克高筋面粉里拌匀，揉成团，包裹好放冰箱冷藏过夜
第二天，把汤种拿出来，和除黄油以外的其他材料放在一起揉面
先用面包机低速拌匀，再开高速搅打，中途注意面团如果温度升高，立刻拿出包裹好放冰箱冷冻二十分钟再操作，面团温度升高，就会发酵，也就不容易打出面筋
搅打到面团拉一拉，很有韧性，就出筋了
加入软化的黄油，继续搅打
搅打好的面团，膜很薄，破洞边缘处很光滑，就可以了
揉成团，放面包机里发酵
发酵到面团两倍大，按压轻微回弹，开始整形
面团不需要排气，直接平均分成20份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟
取一个面团，用手拍扁
擀成长方形面片，翻面，底边压薄，从上而下卷起来，收口捏紧
我用了28×28烤盘，底部垫上油纸，面卷依次放到烤盘里，放烤箱里发酵
发酵到两倍大，表面刷上全蛋液，刷完一遍后，再刷一遍
放预热好的烤箱下层，上下火180度，烤30分钟左右
出炉后震一下，转到晾网上，去掉底部油纸
晾到温热时，装袋，第二天特别好吃，奶香浓郁