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#秋日养生这样吃#卡仕达小米餐包(18/19)
提前准备香芋泥，芋头去皮切厚片蒸熟，喜欢颗粒状的直接这样用压泥器压就可以
然后加入糖、淡奶油、黄油，
开火翻炒至图片程度即可。
提前准备香草卡仕达酱，蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖搅拌均匀（无需打发）
玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入搅拌好的蛋黄中搅拌均匀
香草豆荚剖开，刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅，牛奶加入剩余1/3的细砂糖
煮至沸腾
流线型倒入搅拌好的蛋黄糊里，一边倒一边不停地搅拌
将搅拌盆中蛋奶浆过滤到奶锅中
奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
冷藏备用
小米粥冷却备用（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态，加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团，继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为9份
取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉，翻面，包入适量馅料，收口捏紧放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满手指轻摁表面可以缓慢回弹，放入预热好的烤箱，中层烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉