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#旅行中的美味#杭帮老味红烧肉(3/10)
五花肉买的时候，请师傅用喷枪烧一下皮，要重一点，拿回来温水洗净，切成大小均匀的块
凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮三五分钟，捞出洗净
香葱洗净，切成三段
砂锅底部铺满香葱
把五花肉皮向下，均匀放在砂锅里
不加一点水，一定要加花雕酒
花雕酒与肉持平
加几片姜，加入生抽老抽
加入适量冰糖，大火烧开，转小火慢炖九十分钟
入口即化，齿颊留香，肥而不腻的红烧肉出锅啦