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#寻味外婆乡 香满中秋宴#豆芽炒鸡蛋(8/12)
准备好豆芽，可以是绿豆芽也可以是黄豆芽，我用的黄豆芽，因为黄豆芽豆香味儿更浓郁，口感更好，嚼劲十足，当然，炒制时间也相应的更要长一些。
小米辣1只，大蒜2瓣，小葱1根，洗干净切碎备用。
鸡蛋3个打散在碗里，加少量盐调成鸡蛋液备用。
锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后放入调好的鸡蛋液，炒成鸡蛋块，盛出备用。
锅底余油爆香葱末蒜末和小米辣。
放入洗好的黄豆芽。
翻炒均匀至豆芽变软，炒豆芽的时候稍微放点白醋一起炒，可以使豆芽保持脆嫩口感。
待豆芽炒至断生，放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀。
加入老抽1勺调味上色。
蚝油半勺调味。
出锅前放入适量盐和鸡精。
出锅装盘。