准备好食材并将所有食材清洗干净，生姜和香葱按照要求切好备用。
提前准备好准备一盆冰水，水量需足够没过整只鸡。将清理干净的鸡放入锅中，加入足够的清水，同时放入生姜片、香葱结、八角茴香和太太乐宴会料酒。大火煮开后，保持1分钟，然后迅速将鸡捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟（连续二次）。
将锅中的汤水再次加热至沸腾，然后将鸡重新放入，大火煮开后转小火，继续煮3分钟。之后关火，盖上锅盖焖15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的精华再取出。将鸡再次放入冰水中浸泡3分钟，使其肉质更加紧实。
调制蘸料：在一个小碗中，混合生抽、白糖、生姜末、香葱末、芝麻香油和2勺鸡汤，搅拌均匀，放置一旁备用。
取出后滤干水分，将鸡的表面轻轻刷上一层太太乐芝麻香油，增加光泽和香气。
然后切成适口大小的块状，装盘。搭配之前调好的灵魂蘸料一同上桌，上面撒一点葱花或香葱末点缀。
肉嫩皮香，蘸上特制的酱油，虽是柔软的口感，但鲜美的滋味会让人欲罢不能。
