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好吃的淡奶油蛋糕(11/18)
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须是无水无油的状态，蛋清打发前先入冰箱冷冻一下。
准备淡奶油
过筛加入低粉与玉米淀粉
翻拌均匀后加入蛋黄，如果有颗粒感可以过筛一遍
蛋黄糊过筛一遍很细腻
蛋清+柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至如图出现小尖角
先取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
加入奥利奥饼干碎
将面糊倒入提前铺上油纸的模具中，预热烤箱上下火140度
表面再撒些奥利奥饼干碎装饰一下
蛋糕烘烤采用水浴烤，方形烤盘中加适量温水，入烤箱中下层，上下火140度30分钟转上下火150度30分钟
烘烤30分钟后的状态
温度调整到上下火150度继续30分钟
从烤箱中取出，轻震一下
翻转轻松脱模
蛋糕组织面非常完美
来张侧颜杀吧
冷藏一晚再切块品尝，搭配一杯厚椰乳拿铁，完美了