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胡氏香炒鸡(0/3)
鸡切块后用煎熟的茶油炒，炒久一点放冷水焖，冷水、啤酒或者料酒煮要盖过鸡，放花椒粒、干辣椒、桂皮、八角、生姜片，大蒜子拍烂。
水收一些汁后放蚝油，稍微炒一下出锅。
如果是配木耳（不要切碎），则在第一步加啤酒时就放。如果是青椒的话，单独炒熟再混菜一起加盐。最后一步加麻油出锅。