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云南/酸菜粉丝汤(10/11)
粉丝1把约50克，提前用热水浸泡3分钟。
酸腌菜30克，洗干净切碎备用。
姜1块，去皮洗干净切丝备用，大蒜1瓣去皮洗干净切丝备用，小葱和干辣椒洗干净切碎备用。
锅里放入适量菜油和少量猪油，因为猪油能够激发酸菜香味。
油烧至七八成热的时候，放入姜丝蒜丝，干辣椒和花椒粒爆香。
放入酸菜炒出香味。
加入适量清水，开火煮。
水开后放入泡软的粉丝，拌匀。
再次煮开锅，放入适量盐。
少许鸡精调味。
出锅装盘，开胃又下饭。