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手抓羊肉(2/6)
一、食材准备 1.羊肉,肥瘦搭配最好,切成厚度约为5厘米的大块; 2.大葱,切段备用; 3.姜,切片备用; 4.料酒,适量;
二、制作步骤 1.将炖盅底部铺垫好大葱段,姜片。 2.将羊肉上下两面煎制至微黄色。 3.加入切好的大葱段、姜片翻炒,加入料酒。 4.将炒制好的羊肉放在炖盅中,倒入热水刚好淹没羊肉块。
5.大火煮沸,撇去浮沫,将火调小慢慢炖煮。一般需要炖煮2-3小时左右,待羊肉软烂入味后即可。 6.用筷子轻轻将羊肉取出,切成适当大小,装在手上配上爽口的青菜和饼子,喜欢的话还可以蘸一点秘制的酱料,直接趁热食用即可。
三、注意事项 1.羊肉最好事先将肥肉和瘦肉分开洗一下,去除腥味; 2.烹饪过程中,注意掌握火候,以免羊肉过于柴硬,选择炖盅炖制,可以更好的锁住羊肉的营养!
3.炖制过程中如果发现水分过少可以适当加水,调节口感; 4.配料和切羊肉时,注意卫生,以免引起其他食物污染; 5.手抓羊肉有很高的蛋白质含量,同时也是一种高热量、高脂肪的食物,建议适量食用。
总体来说,手抓羊肉是一道不仅美味,而且营养丰富的美食,制作过程简单,但需要耐心和细心,配合好食材和处理方式,才能做出色香味俱佳的手抓羊肉。希望大家在制作的过程中,加倍细心、认真对待,亲手做出来一道美味小吃,感受新疆风情的独特魅力。