因为小米粒本身还是有些坚硬难搅的，所以一定要提前泡好，清水静置1晚就差不多了。
之后泡好的小米倒入料理机中，一定要选功率稍微大一些的料理机，搅打成细腻的米糊。
往糊糊中加上清水、酵母和砂糖，最后加上面粉搅拌均匀。这里的糖就是提味的，而且量也不多，不建议你们省掉。
鸡蛋能帮助增加筋性，这里如果不加，口感会有很大的影响。
想要做出来的小饼口感足够暄软，发酵这步很重要。给搅好的面糊盖盖，静置发酵到1.5倍大。
发酵好的面糊，用筷子搅搅排气，就可以下锅烙了。注意这里也是不用刷油的，直接舀一勺面糊倒进去，撒点黑芝麻点缀就很好了。
照旧开小火，等小饼表面出现气泡了，就证明底面定型、上色都差不多了，翻个面，再继续烙。最后烙到小饼完全熟透，就能出锅了。
刚出锅的小饼特别香，那种谷物的香味儿和我之前做过的小饼都不一样。
而且是软软弹弹的，为了防止风干，你们可以用保鲜膜给它包上，始终保持一个湿润柔软的状态。
