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牡丹鱼片——白灼巴沙鱼(17/18)
豌豆苗清洗干净备用
起锅烧水，水中加入少许食盐和几滴食用油
水开后下入豆苗焯烫变色后
捞出过凉，控干水分
铺入盘底
一段大葱葱白中间剖开，去掉葱芯，小米辣去蒂去籽，洗净卷入葱白中
切丝放入冷水中浸泡五分钟，捞出过凉控水备用
巴沙鱼柳清洗干净片成片
将鱼片放入碗中，加入料酒，食盐，玉米淀粉，白胡椒粉
抓匀腌制五分钟
刚才焯豆苗的水烧至微开
下入鱼片转成小火，将鱼片慢慢养熟
养熟后的鱼片捞出控水备用
鱼片码成牡丹花造型
放上葱丝，小米辣丝
淋上热油
浇上珍选白灼汁即可
最后上个成品图，牡丹鱼片——白灼巴沙鱼完成。感谢收看！