切好的猪肝用面粉抓揉出血水，再放入食盐清水浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净，直至洗猪肝的水变清澈为止。猪肝本身有较重的腥味，这是许多人不爱吃猪肝的原因之一，去腥很关键，所以这一步一定要做到位。
清洗干净的猪肝用厨房纸巾擦拭干净，放多一些白胡椒粉，料酒，适量的食盐，还有淀粉（最好是带颗粒的红薯淀粉，口感更佳）抓拌均匀，腌制十分钟左右
为了汤汁清爽，我喜欢把腌制好的猪肝也焯水一分钟，切记时间不宜过长，否则猪肝会老的。根据个人喜好，这一步也可忽略。
倒入适量的开水，大火煮一分钟左右。把姜丝和葱白捞出，这一步也可省略
先放入猪肝，等砂锅中的水再次煮沸后放入焯过水的菠菜
再放几颗事先泡好的枸杞，大火煮2分钟左右关火。这时候我们开始调味，根据自己的口味，放盐，白胡椒粉，松鲜鲜即可
