香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫(7/10)
春笋用刀划一下，比较容易剥掉外壳
切碎后放入热盐水中焯烫10分钟，捞出过凉10分钟。 ⚠️ 原理上面说过了，尽量不要省略，去掉苦涩，炒出来不麻。
韭菜洗净去根，切成大段，大蒜拍碎，小米椒切丁。
锅里刷油，先放入大蒜小米椒爆香
再放入笋丝大火翻炒1分钟。
放入调味后快速炒匀
放入韭菜再快炒1分钟，就完成了。
韭菜遇盐很容易出水，所以先放调味，然后再炒匀就好。
集合鲜辣和鲜香于一盘的小炒菜，一口脆爽一口韭香，自然且丰富的味道在嘴里融合，这就是吃春的乐趣啊。
炒春笋很吃油，尽量多放一些，调味上也不能只加盐，生抽蚝油都能辅助做鲜味加法。