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生焗鸡中翅(4/16)
主辅料
加入调料：豆瓣酱(视地域口味添加）、鸡粉、白糖、蚝油
加入老抽调色泽
花雕酒、胡椒粉去腥增香
充分抓拌均匀
腌制好的效果
煲烧热后放花生油，下入姜粒炒香
下入蒜子炒香
下入洋葱炒香（给干葱头更香）
炒香后铺平整
依次把鸡中翅摆好
放少许汁水
开大火盖上盖子，焗出热气后再开小火焗6分钟左右
焗制过程中火候掌控非常重要
焗好的效果，表面撒适量椒米葱花
开大火，表面淋适量花雕酒增香