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清蒸黄花鱼(6/7)
一斤左右的宁德黄花鱼，鱼去鳞，清洗干净，沥干水份。从背部切开，改刀。
葱，姜，料酒，少许的盐，抹匀，腌制10-15分钟。鱼身上，用油刷，刷上一层食用油，可以锁住水份，让口感更幼滑。
葱绿葱白切成细丝，不辣的红椒，切成丝。姜切成丝。备用。
水开之后，放入黄花鱼，蒸8-9分钟。
取出蒸好的鱼，放上葱、姜、辣椒丝。
40ml左右的橄榄油，小火烧热（至冒烟），热油浇在黄花鱼上。
在鱼身上淋几勺蒸鱼豉油（生抽也可以）。