腌制 : 250g牛里脊肉切薄片 , 加入1g盐+半勺老抽
+1勺生抽+2勺葱姜水+半勺白胡椒粉+1勺淀粉, 拌匀,
再放入2勺食用油 (可以锁住水分让牛肉更鲜嫩) 抓拌
掩制15分钟。
调料 : 取一个小锅，倒入100ml食用油，放入1勺蒜末+1勺葱花+1勺小米辣圈+1勺白芝麻烧热，放凉后加入2勺陈醋
+2勺生抽 , 拌匀。 不吃辣可以去掉小米辣圈 , 加入2勺孜然粉就行。
凉拌 : 将牛肉片下沸水锅中煮1分钟后 (可根据牛肉
片的薄厚程度增减时间) , 捞出放入大碗中 , 加入
75g香菜段 ， 淋上料汁 ， 抓拌均匀 , 大口开吃吧。
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