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#家乡年味 鲜才够味#红红火火，牛气冲天，年夜大菜豆花牛肉(6/9)
牛肉切薄片，用刀背轻轻捶打，然后加白胡椒粉，生抽，葱姜水抓匀
加少许淀粉抓匀，然后用油封住表面锁水，腌制10分钟
锅里少放一点油，放葱姜，八角，香叶，花椒，郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，
加水烧开，适量太太乐减盐生抽调味，煮5分钟后捞出料渣
豆腐用水掰成小块煮2分钟后再下其他配菜，煮熟捞出
然后下牛肉片，煮开锅牛肉变色连汤一起倒进配菜里
撒上辣椒面，花椒粒，香葱末，用热油浇一下就好了
牛肉细嫩，香辣入味，热油浇下去的一霎那满屋飘香
不过最爱的还是里面的豆花，豆香味十足，吸收了汤汁更多了一分麻辣的香气