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昆明老酱(2/5)
黄豆酱面1公斤，在某宝上购买就行。
辣椒面1公斤，我用的是云南本地的丘北辣椒，这个酱还是有点辣味的辣椒做出来会更好吃。
黄豆酱油300克，盐250克天气热的地方可以用到300克，草果粉100克，八角粉30克，橘皮粉30克，青花椒粉70克，香菜籽粉100克，小茴香粉30克，红糖粉100克。
把以上所有原料，放到方便搅拌容器里，加一公斤50度以上小曲清香的纯粮酒，凉白开慢慢加，搅拌到没有干粉，用勺子按压不出水就可以啦。
最后把搅拌好的酱放到陶罐里，倒2厘米厚度的白酒在表面，放在阴凉的地方，3个月以后就可以用来做菜了。