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四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉(4/7)
牛肉:两种做法 ☞直接姜葱盐水煮熟,拿出来微冷后切成牛肉末 ☞直接绞肉机绞成肉沫,加姜葱水,盐,豆粉抓匀备用(现在小区高层剁肉末比较扰民,我还是用的第二种办法,比较省时省力,还没有多大噪音)
我买的叶芹,就是那种细杆带叶子的那种,空心的那种不要,其他的切碎备用
泡椒切碎,姜蒜切碎,辣椒面备用
牛肉末濯水捞出,干锅煸干水分备用
干锅下牛油,半化开的时候下姜蒜碎,泡椒碎,辣椒面翻炒均匀,继续下入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀,再下入牛肉末翻炒均匀,加入水(可以加牛骨汤),加入花椒面,高汤精或者味精盐调味,小火烧开关火,盐味不够可以加点盐
放入芹菜碎完工
这样是真的太下饭了