四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉

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婚后去那边玩，路过的时候发现的美食，回家就复刻了一下，只有一些工序有改动，其他都差不多

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 500g

、

芹菜 500g

、

泡椒 8颗

、

牦牛油（黄牛油也可） 60g

、

辣椒粉或者辣椒面 80g能吃辣的150g

、

花椒粉或者花椒面 20g能吃麻的30g

、

甜面酱 10g

、

老姜（可不放）指姆大一块

、

蒜（可不放） 3瓣

、

太太乐高汤精（也可以味精） 20g

、

胡椒粉（当地人放了的，我没用）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉:两种做法☞直接姜葱盐水煮熟，拿出来微冷后切成牛肉末☞直接绞肉机绞成肉沫，加姜葱水，盐，豆粉抓匀备用（现在小区高层剁肉末比较扰民，我还是用的第二种办法，比较省时省力，还没有多大噪音）
步骤2/7 点击查看大图
我买的叶芹，就是那种细杆带叶子的那种，空心的那种不要，其他的切碎备用
步骤3/7 点击查看大图
泡椒切碎，姜蒜切碎，辣椒面备用
步骤4/7 点击查看大图
牛肉末濯水捞出，干锅煸干水分备用
步骤5/7 点击查看大图
干锅下牛油，半化开的时候下姜蒜碎，泡椒碎，辣椒面翻炒均匀，继续下入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，再下入牛肉末翻炒均匀，加入水（可以加牛骨汤），加入花椒面，高汤精或者味精盐调味，小火烧开关火，盐味不够可以加点盐
步骤6/7 点击查看大图
放入芹菜碎完工
最后一步点击查看大图
这样是真的太下饭了