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美味苹果派(31/32)
盆里加入108克室温黄油丁。
加入270克低筋面粉。
用双手搓成粗玉米粉状的颗粒。
加入27克细砂糖。
用手稍微拌匀。
加入86克水。
揉成面团，成团即可，不要揉太久。
放入保鲜袋中备用。
苹果去皮切丁，称重600克，放入面包桶中。
加入20克黄油。
放入面包机中，开启果酱功能制作馅料。
加入100克细砂糖。
加入2.5克盐。
加入10克柠檬汁。
加入40克水和20克玉米淀粉调成的水淀粉。
加入肉桂粉。
馅料水分收干，粘稠即可。
盛入碗中晾凉备用。
面团分成两等份。
用擀面杖擀成3毫米左右的薄皮。
放入派模具上。
用擀面杖擀几下，去掉多余派皮，将派皮按压紧实。
再用叉子扎上许多小洞用来排气。
将多余的面团擀成薄皮，切成面条。
派中放入苹果馅。
用面条横竖编织，这一步需要些许耐心。
用手指按去多余面条。
派表面刷上蛋黄液。
烤箱上下火200度，烤15分钟，再转175度烤20到25分钟。
烤好出炉。
切块装盘。
成品。