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#开启冬日滋补新吃法# 双色云朵吐司(10/17)
备料
除黄油、盐、仙人掌果粉外，所有材料入揉面桶，揉出粗膜
加入盐、黄油，揉出透明有弹性的薄膜
分割出一个160克面团，一个120克面团，剩下的面团加入3克仙人掌果粉揉匀，再分成160克和120克两个面团；放发酵盒里，28度发酵1小时
面团发至2倍大
两个160克面团分别擀长条
摞在一起，再擀成长约45公分的双色面条
卷成卷，一切为二
码放在云朵吐司模具内，每个面团重160克
剩下的面团如法炮制，擀成双色长条后横切两条，卷起来
卷大卷
码放在小牛吐司模具中，面团重260克
放烤箱中二次发酵，温度38，喷少许水增加湿度
面坯发至8分满，烤箱预热180度
入预热好的烤箱中层，上下火180度，云朵吐司烤22分钟出炉，小牛吐司烤30分钟出炉；震几下脱模，凉后切片食用
云朵吐司切片
小牛吐司切片