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酸菜美蛙鱼头#开启冬日滋补新吃法#(3/11)
牛蛙洗净，切大块，用料酒、葱、姜、盐和白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
鱼头和牛蛙一样腌制10分钟。
买的老卤水酸菜，有盐，也有点辣，但是很好吃。
锅中油多点，小火爆香花椒。
倒入葱姜和香叶翻炒。
倒入酸菜翻炒。
加豆瓣酱、火锅底料翻炒。
加料酒、生抽、糖，倒入清水烧开。
放入鱼头，大火烧开后，小火煮10分钟。
放入牛蛙，大火烧开后，小火煮5分钟。
装盘后，撒点白芝麻和香菜。家庭做，没有用热油激发香气了，毕竟有不少油了。