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#秋日抢鲜“蟹”逅#北极虾煎饼(3/15)
根据以上比例准备食材，胡萝卜擦细丝、韭菜切段，不要太小。
先调制面糊：面粉60克，玉米淀粉20克，3：1的比例，加入200克清水，搅拌均匀。如果家里有那种煎饼粉，可以直接用。
一定要搅拌至无干粉颗粒，能够提起面糊自然流下。
三个鸡蛋打散备用。
北极虾去壳备用。
平底锅内放稍多一点的橄榄油，油热后调小火，先舀入2/3的面糊。
撒上胡萝卜碎。
依次摆上北极虾。
放入韭菜段。
淋上鸡蛋液。
最后倒入剩余的面糊。
用铲子铺平，待蛋液定型。
底部金黄后翻面再煎二分钟。
碗中倒入少许珍选生腌捞汁。
北极虾煎饼切小块，蘸取捞汁，真的特别鲜美。