备料：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，芋头剥皮，油菜洗净，盐腌雪里蕻用凉水浸泡10分钟去掉多余的盐分；面条是自制的，放冰箱冷冻保存，取出即用，也可用鲜面条、挂面等
青花鱼切段，油菜1切两半，芋头切丝，雪里蕻切末，葱姜切片
水烧开，冻面条入锅，用筷子将其轻轻拨散，面条煮至无白芯捞出；油菜入面汤焯烫变色捞出
面条和油条用热水过一下，面条不粘不坨；捞出沥水入碗
鱼皮煎至微黄，扒拉到一边，葱姜炝锅，芋头丝和雪里蕻入锅，扒拉几下，裹满油脂
倒入热水，中火煮开，再煮3分钟左右，汤汁泛白；雪里蕻自带咸味，所以盐酌情添加；起锅撒一撮香葱末更添香味
