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辣子鸡丁(10/12)
准备好葱姜水待用
鸡腿去皮去骨待用
将鸡腿肉用刀尖斩断肉筋在改刀成1.5厘米见方的丁状，用盐、黄酒、酱油、淀粉码拌上浆使其入味
青笋去皮后切成丁待用
青笋下入开水汆烫后过凉水捞出，大葱切成段待用
准备好泡椒酱，姜、蒜切成片待用
取一碗将盐、味精、酱油、白糖、陈醋、黄酒、胡椒粉、香油、水淀粉拌在一起，兑成调味汁
锅内油温四成热下入泡椒酱、姜片、蒜片、大葱炒香
锅内下入码好味的鸡丁炒散
之后放入青笋丁翻炒
接着烹入调味汁炒匀收汁成菜
上菜～