不粘锅里加点油铺上提前收拾干净改改刀尽量吸干表面水防崩的胖鲢鱼--草鱼黑鱼那些也都行
中小火给鱼皮煎上色了利落翻翻面根据鱼量菜量和个人喜好往里掰火锅底料调味道
继续煎到红油料化完鱼块上色挺满意的状态凭经验往里加热水顺手擓勺子黄豆酱增香
大火烧开转中火扔上些木耳藕片煎豆腐顺手蘸点儿汁尝尝小心烫
酌情补料调整下颜色和味道比如糖盐生老抽豆酱火锅料什么的，感觉差不离了选择性往里怼配菜
就土豆红薯鲜蘑菇豆芽白菜豆制品那些，小油菜之类的绿叶菜最后搁，说白了属于清淡版鱼火锅
确认鱼菜全熟味儿合适了关火挪盘里习惯性欣赏两圈直接吃或者倒回锅里边小火咕嘟边涮菜都可以
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