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猪肉馅饼【宝宝辅食】(0/9)
为了更好地节省时间,第一时间肯定是和面。往中筋面粉里加上盐一块拌匀,从一侧倒入开水烫面,再从另一侧倒入清水拌匀。 *这种半烫面的做法,能让揉出来的面团更软也比较有嚼劲儿,很适合拿来做馅饼皮,放凉了也不会变硬。 不过我提醒一下,不同的面粉吸水性不同,如果在搅拌面絮的过程中感觉有点干了,就适当加点水接着搅啊。
等盆里看不到多少干粉了,就能直接上手揉面。揉好的面团稍微有点软有点粘手是正常的,表面喷油,盖上保鲜膜静置2小时醒发。 *这里因为我们没有加酵母发酵,不用担心发过了还是没发好,2个小时,到点就能拿出来用。
趁着发面的时候,我们来调个馅料。新鲜的猪肉馅里加上酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉和葱花就够了,具体的量你们根据孩子的口味来调。
只需要一勺热油,香味儿就全都激发出来了,充分搅匀,一份香喷喷的猪肉馅就搞定了。 *当然了,我这个是比较省事儿的版本,你们想要吃得更丰富一些,像是胡萝卜、香菇、各种青菜都能加进去。
醒发好的面团取出来,不用急着揉,先给它整理成长条,再切成等份儿的小剂子。 *就我食谱这个量,差不多分6个小剂子,馅饼做出来不大不小的,刚适合给孩子吃。
分好的小剂子整理成小饼,你们可以直接擀,也可以像我一样用手一点点抻开。有半个手掌这么大就差不多了,塞上满满的肉馅。 *有经验的姐妹,我还是建议用手抻开,这样做出来的面饼也不容易变硬、不死板。
接着就和平时包包子的步骤一样了,转圈收口就好。
包好的小包子再次喷油,再轻轻压扁,用手一点点给小饼抻开。抻的过程中你们注意一下别太用力了,感觉能看得到肉馅了,这个薄度就差不多了。
家里有电饼铛的姐妹,我建议你们用电饼铛烙更省劲儿。或者你们用平底锅,全程小火烙,这样更不容易焦糊。