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#山姆友约#起司大西洋黄金蟹(6/10)
将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳连接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。
去掉尾部后，一切两半。
蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。
沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状，用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。
将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。
锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄金蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。
表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。
油热化开黄油后倒入姜、蒜、紫皮洋葱碎爆香，加料酒，放入起司片化开至拉丝感后，加入鸡精、白糖提鲜。
炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀即可，挤一些柠檬汁出锅。
摆盘完成。