芋泥麻薯夏凉被(27/27)
先来做小四卷。蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋黄➕油➕牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
蛋清➕糖➕柠檬汁，打到湿性发泡状态，提起打蛋头有大弯钩即可。
舀1/3蛋白霜到蛋黄中，抄底翻拌均匀。
再将混合均匀的蛋糊，倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
将面糊倒入28*28烤盘中，抹平。
放入预热好的烤箱中层，150°烤28分钟。
出炉晾凉后再撕开油纸，分成9块。
再来做麻薯。除了黄油以外，将其它麻薯食材混合搅拌均匀。
过筛
盖上保鲜膜，扎几个小孔。
和芋头一起，冷水上锅蒸30分钟。
芋泥蒸得软烂即可。
将做芋泥的所有食材放入搅拌机。
搅拌均匀后，转入裱花袋。
蒸熟的麻薯加入黄油，戴一次性手套抓匀，再反复拉扯。
直到麻薯光泽有弹性，延展性很好，拉长不易断即可。
再来做奶盖。将软化的奶油奶酪➕糖➕海盐，搅打顺滑无颗粒后，再加入淡奶油打至出现纹路。
加入牛奶
搅拌均匀即可。
最后做豆乳奶油，将做豆乳奶油的所有食材称量在碗中。
打发到纹路清晰即可
接下来开始组装。按照蛋糕片、芋泥、豆乳奶油，一层层挤上去。
再盖上一片蛋糕胚，继续挤芋泥、豆乳奶油。
麻薯分成4份，取一份拉扯开，盖上去。
淋上一层奶盖，再撒上一层豆浆粉就大功告成了啦～
【芋泥麻薯夏凉被】又叫【芋泥麻薯盖被】哦！
拉丝效果杠杠滴～