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#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋(5/14)
鹌鹑蛋清洗干净。
冷水下锅煮熟。
捞出过两遍冷水，凉透更Q弹也好去壳。
全部剥好。
用刀划两道口子更入味。
准备好香卤料。
热油放入一勺豆瓣酱和火锅底料炒香，倒入卤料翻炒。
倒入鹌鹑蛋。
倒入啤酒没过鹌鹑蛋。
加入耗油 生抽 红烧酱油。
小火炖煮至汤汁浓稠。
关火焖一会干净入味。
超好吃的小小个一口一个停不下来。
用剩余的汤汁加了点水煮开焖了一个面，完美！