无油无糖酸奶戚风蛋糕(5/7)
蛋清和蛋黄分离，蛋清放在冰箱冷冻10分钟左右。蛋黄里面加酸奶和低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒状，如图所示。
冷冻十分种左右的蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入赤藓糖醇，打成如图所示的状态时候，加入玉米淀粉继续打发。
蛋清打到可以出现明显纹路，并且不流动，倒扣不出来的状态就可以了。
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊里，用翻拌的手法翻拌均匀。
然后把蛋黄糊倒入蛋清糊的容器里，继续翻拌均匀。
翻拌的步骤一定要快，以防蛋清消泡。翻拌成个状态就可以。模具里面放油纸，将面糊从高处倒入模具里面。轻震几下排出大气泡。
烤箱150度预热，放入中下层，烤40~50分钟。