把波兰种材料的高粉,水,酵母混合均匀,盖保鲜膜,室温发酵至三倍大。表面出现很多的气泡,撕开表面,里面有很大的蜂窝网状组织,就可以用了。
除黄油外,把发酵好的波兰种,以及所有面团材料依次放入面包机面包桶内,然后启动面包机的和面程序30分钟
揉到面团用手戳个洞,洞的边缘清晰光滑的状态,加入软化的黄油继续揉面至完全阶段
此时轻拉面团可以撑出下面的膜,做这种面包就可以了。
然后发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。
烤箱发酵功能二次发酵至两倍大,取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰,同时烤箱上火170度,下火180度预热10分钟
送入预热好的烤箱,烤制15-20分钟。中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止上色过深,或者表面烤糊。