波兰种蔓越莓圈面包

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家里人都喜欢吃的一款面包，采用波兰种的方法，即便隔夜也松软如初。参与活动: #美国蔓越莓免费申领确幸即“莓”好让生活“蔓”下来#

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47克
57克
322克

1683
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（7波兰种） 70克

、

水 70克

、

酵母 1克

、

高筋面粉（主面团） 310克

、

牛奶 105克

、

全蛋液 75克

、

奶粉 20克

、

糖 60克

、

盐 3克

、

黄油 27克

、

蔓越莓干 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵至三倍大。表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入面包机面包桶内，然后启动面包机的和面程序30分钟
步骤3/12 点击查看大图
揉到面团用手戳个洞，洞的边缘清晰光滑的状态，加入软化的黄油继续揉面至完全阶段
步骤4/12 点击查看大图
此时轻拉面团可以撑出下面的膜，做这种面包就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
然后发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团取出排气揉匀，分成四份搓圆醒10分钟
步骤7/12 点击查看大图
将其中一块擀成大片，将蔓越莓干均匀撒在上面
步骤8/12 点击查看大图
从一段卷起压紧边缘，从中间切开
步骤9/12 点击查看大图
将两条扭在一起，首尾相接，放在烤盘中
步骤10/12 点击查看大图
将两条扭在一起，首尾相接，放在烤盘中
步骤11/12 点击查看大图
烤箱发酵功能二次发酵至两倍大，取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰，同时烤箱上火170度，下火180度预热10分钟
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，烤制15-20分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊。