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快手蒜苔饺子 韭菜饺子(2/6)
葱姜切丝，花椒一撮，八角两个，用开水浸泡，晾凉后过滤。把滤出的葱姜水分几次加入肉馅，同时向一个方向搅拌，让肉馅吸足水分，这样肉馅不容易发干。
肉馅中加入姜末，一个鸡蛋，盐，鸡精，五香粉或胡椒粉，白糖，蚝油，香油，老抽，生抽(老抽，生抽或酱油都可以，老抽颜色深，生抽颜色浅，喜欢肉馅有颜色的可多放老抽，比例自己掌握)。向一个方向搅拌均匀。
锅中热油(有时间的可以加入花椒和葱丝煸炒出香味后，将花椒和葱丝取出只剩油)，加入少许酱油，晾凉后加入肉馅拌匀。如果要包两种馅，这时候就把肉分成两份分别加入配菜。
蒜苔切小丁拌入肉馅，翻拌均匀。就可以开始包了。
自己家地里种的韭菜，洗净晾干后切碎，再调个韭菜馅。
包好的的饺子吃不完的可以冷冻起来，随吃随煮。