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水晶钵仔糕,Q弹可口,广东遍布大街小巷的经典美食(13/16)
准备好所有食材
【原味粉浆】 200克钵仔糕粉+200克清水,搅拌均匀,得出生浆。
200克清水+80克糖,煮开关火
趁热加入1汤勺(约50毫升)刚刚调好的生浆,快速搅拌至稀稠状
再混合剩余生浆,原味浆就做好了。
200ml清水+3g桂花,煮5分钟,放凉,过滤出桂花。
100克钵仔糕粉+100克放凉的桂花水,搅拌均匀,得出生浆。
100克桂花水+40克黄片糖,煮开关火
趁热加入1汤勺(约30毫升)刚刚调好的生浆,快速搅拌至稀稠状,再混合剩余生浆,桂花浆就做好了。
调好的原味粉浆和桂花浆,准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入钵仔糕碗,碗里分别加入原味浆和桂花浆
按照自己的喜好加入红豆、果肉、果酱、桂花等辅料,水开后中大火蒸10分钟左右。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
要完全放凉透才能脱模享用哦,
用竹签串着吃很有路边摊的感觉。
Q弹爽滑,甜而不腻