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广式蒜蓉辣椒酱(3/8)
朝天椒去蒂洗净待用
大蒜拍扁去皮，放入绞肉机绞碎
搅碎后放入漏网冲洗，冲掉表面粘液，预防炒制发苦
再把辣椒放入绞肉机，搅碎待用
锅放入适量玉米油，放入八角、桂皮、香叶、青红花椒、葱段、香菜、姜片小火慢炸，炸至香料变干捞出
捞出香料后放入蒜蓉，慢火炒，炒炸蒜蓉微微变黄再加入辣椒️
加入辣椒后继续炒，放入食盐、酱油、蚝油、白糖继续炒至油变红，大概十几分钟。超好后淋上高度白酒，继续炒两三分钟，待酒味挥发后即可关火
炒好后盛出待凉，完全冷却后装入无水无油干净的玻璃瓶密封好，放入冰箱保存。