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肉松紫米雪媚娘【宝宝辅食】(2/11)
第一步先来做麻薯,碗中加上糯米粉、淀粉、15克糖和牛奶,搅到没有明显的大疙瘩就可以了。
将搅好的糯米糊过筛,倒入盘子或者大碗中,过筛这步千万别省略了,这样做出来的麻薯口感更细腻。
这时候该蒸锅出场了,水开计时,蒸30分钟。
趁着蒸麻薯的功夫,我们来做紫米馅。蒸好的紫米饭趁热加上10克的糖和牛奶,同样是搅拌均匀了备用。
等到麻薯已经蒸到熟透,取出来。趁着麻薯还热乎,加上无盐的动物黄油,或者是无味的食用油拌匀。
拌到黄油基本融化了,麻薯也没有那么烫手的时候,就可以直接上手揉了。
差不多麻薯也被揉到光滑成团了,再反复拉扯,给麻薯团增加筋性,吃起来口感更Q弹。
揉好的糯米团取适量整理成饼状,放入紫米馅。除了紫米馅的,像是蛋黄馅、豆沙馅、奶油馅......你们都可以试试。
收口这里其实没啥技术难点,保证不漏就行了。
最后将做好的麻薯团在肉松里滚一圈,就可以装盘开吃了。 *我再提醒一下,完全凉透的麻薯,肉松很难沾上去。可以提前刷点沙拉酱,或者将做好的麻薯团放入开水锅里用蒸汽熏一下,会粘合得更好。
如果要给所有糯叽叽的食物打个分,今天这个肉松紫米雪媚娘,肯定能排进前三名! 难度基本为0,赶快做给孩子尝尝吧!