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#我的女神“饭”儿# 酥到掉渣的樱花泡芙(8/12)
黄油软化成轻松按压出指印的状态,然后与糖粉、低筋面粉混合,搅拌均匀,使其完全融合至无干粉状态;
在面团中滴入3ml左右的樱花粉果味香精,然后用刮刀拌匀,将面团调色成均匀的粉色面团;
把粉色面团放在油纸上,再用另一张油纸覆盖上,用擀面杖擀成2mm左右的薄片;把擀好的粉色面皮放入冰箱,冷冻半小时左右就可以~
制作泡芙,将牛奶、黄油、细砂糖倒入奶锅中,小火加热; 不断搅拌,加热到黄油融化,牛奶沸腾时,关火;
加入过筛好的低筋面粉,用刮刀快速搅拌至无干粉状态; 将面团倒入碗中,摊开散热,冷却至温热不烫手;
蛋液分多次加入面团中,直到完全融合后再加入下一次蛋液;重复3-4次; 当蛋液全部倒入面糊中后,再用打蛋器不停搅拌,这样混合得更均匀一些。我们可以用刮刀挖一勺面糊看看状态,提起刮刀时,黏在刮刀上的面糊滴下呈现倒三角状态,就可以装入裱花袋了;
将面糊挤在铺好油纸的烤盘上; 注意挤入泡芙时要保持一定的距离,不然在烘烤时,面团膨胀会黏在一起~
这时候再取出冷冻好的粉色面皮,用圆形模具压出小圆片。
搭在挤好的泡芙上,就是粉嫩的酥皮啦~
预热好的烤箱,放入中层,需要烤两遍; 第一遍烤箱温度上下火185℃中层烘烤15分钟,第二遍则是温度上下火150℃中层烤8分钟就可出炉~
淡奶油冷藏后用电动打蛋器打发,边打发边分3次加入细砂糖,打发至提起可出现小弯钩的状态时,就可以装入裱花袋;然后把奶油从泡芙底部挤入进去就是甜甜的内馅啦~
把黑巧克力与白巧克力分别隔热水融化,用作制作鼻子和眼睛; 然后在白巧克力中加入一些樱花粉果味香精,调成粉色的巧克力酱,做成漂亮的樱花花瓣就可以啦~