酥到掉渣的樱花泡芙

浏览 101682 · 收藏 2989

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又是一年樱花季，为了让春天的氛围更浓些，当然要做一个春日限定的樱花款泡芙啦！蓬松又酥脆的表皮，搭上香甜清爽的内馅，咬上一口，心都会被甜化！泡芙就是这个春天无法拒绝的一口~ 参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

酥皮 /

、

百钻黄油 45g

、

百钻糖粉 20g

、

百钻低筋面粉 50g

、

百钻樱花粉果味香精 3ml

、

泡芙 /

、

百钻黄油 40g

、

牛奶 85g

、

百钻细砂糖 3g

、

百钻低筋面粉 55g

、

鸡蛋 2个

、

内馅和装饰 /

、

百钻稀奶油 330ml

、

百钻细砂糖 20g

、

黑巧克力 20g

、

白巧克力 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化成轻松按压出指印的状态，然后与糖粉、低筋面粉混合，搅拌均匀，使其完全融合至无干粉状态；
步骤2/12 点击查看大图
在面团中滴入3ml左右的樱花粉果味香精，然后用刮刀拌匀，将面团调色成均匀的粉色面团；
步骤3/12 点击查看大图
把粉色面团放在油纸上，再用另一张油纸覆盖上，用擀面杖擀成2mm左右的薄片；把擀好的粉色面皮放入冰箱，冷冻半小时左右就可以~
步骤4/12 点击查看大图
制作泡芙，将牛奶、黄油、细砂糖倒入奶锅中，小火加热；不断搅拌，加热到黄油融化，牛奶沸腾时，关火；
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至无干粉状态；将面团倒入碗中，摊开散热，冷却至温热不烫手；
步骤6/12 点击查看大图
蛋液分多次加入面团中，直到完全融合后再加入下一次蛋液；重复3-4次；当蛋液全部倒入面糊中后，再用打蛋器不停搅拌，这样混合得更均匀一些。我们可以用刮刀挖一勺面糊看看状态，提起刮刀时，黏在刮刀上的面糊滴下呈现倒三角状态，就可以装入裱花袋了；
步骤7/12 点击查看大图
将面糊挤在铺好油纸的烤盘上；注意挤入泡芙时要保持一定的距离，不然在烘烤时，面团膨胀会黏在一起~
步骤8/12 点击查看大图
这时候再取出冷冻好的粉色面皮，用圆形模具压出小圆片。
步骤9/12 点击查看大图
搭在挤好的泡芙上，就是粉嫩的酥皮啦~
步骤10/12 点击查看大图
预热好的烤箱，放入中层，需要烤两遍；第一遍烤箱温度上下火185℃中层烘烤15分钟，第二遍则是温度上下火150℃中层烤8分钟就可出炉~
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油冷藏后用电动打蛋器打发，边打发边分3次加入细砂糖，打发至提起可出现小弯钩的状态时，就可以装入裱花袋；然后把奶油从泡芙底部挤入进去就是甜甜的内馅啦~
最后一步点击查看大图
把黑巧克力与白巧克力分别隔热水融化，用作制作鼻子和眼睛；然后在白巧克力中加入一些樱花粉果味香精，调成粉色的巧克力酱，做成漂亮的樱花花瓣就可以啦~