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『酥烂入味』土豆炖牛肉！精准比例！饭扫光！(1/10)
通常用牛腩，但是我喜欢用牛肩肉。
将牛肉切成3cm的大块，放入铸铁锅或其他密封性好的汤锅内，加入冷水，大概4杯（960ml）。
中大火加热至微沸。中途不定时搅拌，防止牛肉粘锅底。
转中火，慢慢沸腾10-15分钟。微沸时撇去浮沫，直到汤汁变得清澈为止。
加入黄酒、干辣椒、姜、葱、香叶、八角、桂皮、糖和黑胡椒。
转中小火。盖上盖子煨40分钟。
加入生抽、老抽和盐。搅拌均匀。不要盖锅盖，慢炖1-1.5小时，直到牛肉变软。
加入胡萝卜和土豆。盖上盖子再炖30分钟左右，直到软烂。
享用吧~
酥烂入味~